Pizza Butifarra
Una combinación de mozzarella y butifarra con acento catalán.
Ingredientes registrados: Tomate, aceite de oliva, mozzarella y butifarra.
Precio de referencia: 5,00 €. Consulta precio final y disponibilidad en el local.
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Historia y origen de la pizza Butifarra
Esta pizza reúne una base de inspiración italiana con la butifarra, embutido arraigado en la cocina catalana. Es una combinación de tradiciones gastronómicas que encaja especialmente con el contexto de La Pixetta en Barcelona, sin atribuirle un origen italiano antiguo.
Pizza al padellino de Turín: la tradición italiana más cercana
En Turín, en la región italiana del Piamonte, es habitual encontrar la pizza al padellino, también llamada pizza al tegamino: una pizza redonda horneada en un pequeño molde, con una base dorada y una miga más esponjosa que la de muchas pizzas finas. Es una referencia gastronómica especialmente cercana al formato de La Pixetta por su cocción en molde y su presentación individual. Esto no significa que la receta de La Pixetta proceda históricamente de Turín: es una comparación de estilos y técnicas, no una declaración de origen.
¿Cómo es la masa de La Pixetta?
La Pixetta presenta un formato de pizza individual de hasta 18 cm de diámetro y aproximadamente 3,5 cm de altura, preparado en molde o cazuela y horneado con una masa de fermentación lenta. Se distingue de una pizza fina por su mayor altura y su interior esponjoso. El molde ayuda a mantener el formato y a dorar la superficie exterior.
Además del padellino piamontés, Italia cuenta con otras tradiciones de pizza de masa alta, como la pizza in teglia romana y el sfincione de Palermo. Son formatos diferentes entre sí y no deben confundirse con la receta propia de La Pixetta. Los 18 cm de diámetro y los 3,5 cm de altura aproximados describen el formato de la casa, no una medida histórica italiana.
¿Dónde probarla en Barcelona?
Visítanos en Carrer de Sant Carles, 19, en La Barceloneta. Consulta al equipo los alérgenos y la disponibilidad antes de pedir. La compra online todavía no está activa.
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